Le whisky Assemblage est un whisky français proposé par la maison Mounicq. Il s’agit plus précisément d’une collaboration entre Cedrik Nadé – le fondateur de la maison Mounicq – et Aymeric Roborel de Climens – Œnologue, spécialiste des affinages de whisky en fûts de vin.
Il est justement question de fûts de vin, puisque ce whisky Assemblage est composé de 3 whiskies affinés chacun 3 ans dans des fûts ayant contenu du vin de Bordeaux issus de différents cépages (Merlot, Sémillon et Sémillon Sec). Non filtré à froid, le tout est ensuite réduit lentement à l’eau de Gensac et mis en bouteille à 50.2%. Ce taux d’alcool n’empêche pas au Whisky Assemblage d’avoir une certaine rondeur.
